Der Winter ist in der Bretagne angekommen und mit ihm (unter anderem) unser köstlicher Blumenkohl. Um ein Gemüse besonders ins Licht zu rücken, haben wir diesmal Catherine Caignard besucht, die in Sibiril, einer Gemeinde weniger als 5 km vom Hauptsitz von Pouliquen entfernt, im Finistère Blumenkohl anbaut.
Eine manuelle und sorgfältige Ernte
Jetzt im Dezember ist die Blumenkohlsaison in vollem Gange. Das Wetter ist kühl und feucht, perfekt, um schönes, weißes, schweres und kompaktes Gemüse zu erhalten. Im Jahr 2020 haben Catherine und ihre Partner 600 000 Köpfe Blumenkohl auf dem Betrieb geerntet, das sind durchschnittlich 8400 Köpfe pro Hektar.
Blumenkohl wird zwar maschinell gepflanzt, die Ernte erfolgt allerdings vollständig von Hand. Jeder Kopf wird vor dem Abschneiden überprüft. Es wird nur verzehrfertiger Kohl geerntet. Das Gemüse wird direkt auf dem Feld abgepackt, zur neuen „Prince de Bretagne“- Station in Vilar Gren (29) befördert und dort nach den entsprechenden Kontrollen zur Übereinstimmung mit dem Pflichtenheft zugelassen, bevor es versandt wird.
Gewährleistung der Frische des Blumenkohls
Um qualitativ hochwertige Produkte anbieten zu können, geben die „Prince de Bretagne“- Partnerlandwirte am Tag vor dem Verkauf bekannt, wie viel Gemüse sie am nächsten Tag ernten können. So wird das Gemüse, darunter auch Blumenkohl, nur wenige Stunden vor dem Versand an unsere Kunden geerntet. Es ist ein Vertrauensverhältnis zwischen den Landwirten, „Prince de Bretagne“ und unserem Unternehmen, das es uns ermöglicht, den Bedürfnissen unserer Kunden sowohl hinsichtlich der Menge als auch der Qualität des von uns vermarkteten Frischgemüses gerecht zu werden.
Blumenkohl, ein ganzjährig verfügbares Gemüse.
Auf dem Betrieb von Catherine Caignard beginnt das Pflanzen des Blumenkohls um den 14. Juli und endet meist Anfang der zweiten Augusthälfte. Eine Woche Unterschied bei der Pflanzung im Sommer ergibt einen Monat Unterschied bei der Blumenkohlernte im Winter und im Frühjahr. Andere Betriebe bevorzugen eine frühere oder spätere Pflanzung. Diese zeitliche Verschiebung in Verbindung mit der Mischung verschiedener Sorten ermöglicht es, das ganze Jahr über Kohl zu ernten.
Neben dem Erntezeitpunkt, der sich von Sorte zu Sorte unterscheidet, hat jede Sorte auch ihre eigenen Geschmackseigenschaften. So ist Blumenkohl, der zu Beginn der Saison im September geerntet wird, am zartesten. Die im März und April geernteten sind kräftiger im Geschmack. Jeder wird im Laufe der Jahreszeiten seine Lieblingsblumenkohlsorte finden.
Landwirt vom Vater auf die Tochter
Wie viele andere landwirtschaftliche Betriebe in der Bretagne ist auch Catherines Betrieb ein Familienbetrieb. Vor ihr bewirtschafteten ihre Großeltern und ihre Eltern das Land im Léon (einer Gegend des Nord-Finistères). Der Betrieb ist auf die Produktion von Feldsalat und Blumenkohl spezialisiert und hat vier Gesellschafter: Catherine, ihren Vater (der Ende Dezember in den Ruhestand geht), ihren Cousin Arnaud Guillerm und Jean-Jacques Quemeneur, der ebenfalls Sohn eines Landwirts aus der Region ist. Acht Angestellte und etwa zwanzig Saisonarbeiter helfen ihnen bei den verschiedenen landwirtschaftlichen Arbeiten.
Die Arbeit der lokalen Erzeuger aufzuwerten, ist für Pouliquen eine Priorität.
Pouliquen liegt es am Herzen, mit lokalen Erzeugern zusammenzuarbeiten. Alle unsere Partnererzeuger befinden sich weniger als 100 km vom Sitz unseres Unternehmens entfernt. Der Betrieb von Catherine Caignard, der nur 5 km von unserem Unternehmen entfernt angesiedelt ist, ist ein gutes Beispiel für unser Engagement. Mit dem Handel von Gemüse aus der Bretagne unterstützen wir die Region und tragen dazu bei, dass sie auch am anderen Ende der Welt zu Ansehen gelangt und als Lebens- und Wirtschaftsraum gestärkt wird.
Weitere Informationen zu unserem Blumenkohlangebot finden Sie hier: