An einem nebligen Frühherbstmorgen trafen wir uns mit Michel Le Bras, einem Prince de Bretagne-Gemüsebauern, auf einer seiner Brokkoli-Anbauflächen in Plounevez-Lochrist im Nordfinistère. Seit 2003 baut Michel eine reiche Vielfalt an Gemüsesorten an, darunter auch den unentbehrlichen Brokkoli. Mit viel Elan hat er uns in die Geheimnisse der Produktion dieses beliebten Gemüses eingeweiht, das oft auch als „Sommerkohl“ bezeichnet wird. Möchten Sie mehr über Brokkoli und seine Anbaumethoden in der Bretagne erfahren? Dann lesen Sie weiter!
Brokkoli – vom Mittelmeer in die Bretagne
Der ursprünglich aus Sizilien stammende Brokkoli hat sich seit seiner Ankunft in den 1980er Jahren perfekt an die bretonischen Gefilde gewöhnt. Was sind die Gründe für diesen Erfolg? Das milde und regenreiche Klima der Bretagne bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Brokkoli. Dank dieser Gegebenheiten können unsere Erzeuger das Gemüse über einen langen Zeitraum hinweg ernten und so eine konstante Versorgung mit frischem und schmackhaftem Brokkoli gewährleisten.
Handwerkliches Können für außergewöhnlichen Brokkoli
Brokkoli erfordert Geduld und eine perfekte Organisation. In der Sommersaison dauert es 20 Wochen von der Pflanzung bis zur Ernte. So wurde der Brokkoli, den Michel in unserem Beisein schneidet, Ende Februar gepflanzt. In den Herbst- und Wintermonaten verlangsamt sich die Produktion aufgrund des geringeren Lichteinfalls und der niedrigeren Temperaturen. Um eine regelmäßige Verfügbarkeit von Brokkoli zu gewährleisten, planen unsere Gemüsebauern ihren Anbau sorgfältig und weit im Voraus.
Sortenvielfalt für eine ganzjährige Verfügbarkeit von Brokkoli
Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, bauen unsere bretonischen Erzeuger mehrere Brokkolisorten an, die an die jeweiligen Jahreszeiten angepasst sind. Im Frühjahr beispielsweise lösen die Sorten „Steele“ und „Ironman“ den „Chevalier“ ab, der ab Mitte Mai geerntet wird. Durch diese Vielfalt kann die Saison für bretonischen Brokkoli verlängert und dieses Gemüse über einen breiten Zeitraum des Jahres angeboten werden.
Eine zu 100 % manuelle Ernte
Während die Anpflanzung von Brokkoli mit Maschinen erfolgt, wird die Ernte vollständig von Hand durchgeführt. Bei dieser sorgfältigen Arbeit muss man mehrmals über die Felder gehen, um die voll ausgereiften Köpfe zu ernten. Je nach Wetterbedingungen können 4 bis 8 Durchgänge auf einer Parzelle erforderlich sein. Nach dem Abschneiden wird der Brokkoli sorgfältig in Kisten verpackt und direkt an die Genossenschaft geschickt, wodurch die Arbeitsschritte reduziert werden und die Frische des Gemüses erhalten bleibt.
Eine strukturierte Versorgungskette mit 200 Brokkoli-Erzeugern
Heute bauen über 200 Erzeuger, die alle Prince de Bretagne-Mitglieder sind, Brokkoli an, hauptsächlich in den Regionen Finistère und Côtes d’Armor. Allein im Nord-Finistère, wo unser Unternehmen seinen Sitz hat, wird mehr als die Hälfte der produzierten Menge angebaut. Im Herbst, nach der Artischocken-Hochsaison, ergänzt der Brokkoli-Anbau in den Côtes d’Armor (22) zusammen mit dem im Ille-et-Vilaine (35) das Angebot.
Brokkoli – ein Stargemüse der europäischen Küchen
Brokkoli ist stark im Trend! Brokkoli ist schmackhaft, leicht zuzubereiten und wird auch wegen seiner Nährwerte und gesundheitlichen Vorzüge immer beliebter. Dieses Gemüse ist in der Tat besonders reich an Vitaminen, insbesondere A, C und K. Brokkoli wird von eher jungen Verbrauchern geschätzt, die auf der Suche nach einer gesunden, unkomplizierten Ernährung sind, und hat seinen Platz auf den Tellern der Europäer gefunden. Unser bretonischer Brokkoli ist von Mai bis Dezember erhältlich.
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