Saisonalität :
Der Shiitake, auch „Pasaniapilz“ genannt, ist weltweit der am zweithäufigsten angebaute Pilz. Der Shiitake besitzt einen rotbraunen Hut mit wolligen weißlichen Flocken. Die Lamellen stehen eng und sind beige-weiß. Der Stiel ist zylindrisch, fest und weiß. Er kann eine wollige Ringzone haben. Der Geschmack ist sehr aromatisch. Der Shiitake-Pilz wird seit Langem wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt.
Der ursprünglich aus Asien stammende Shiitake ist in Japan und China ein weit verbreiteter Speisepilz, wird aber auch von Europäern und Franzosen gern gegessen. Außerhalb der traditionellen asiatischen Küche wird er meist wie der Champignon zubereitet, also z. B. im Wok sautiert, und als Beilage zu Fleisch oder Geflügel gereicht.
Anbau des Shiitake-Pilzes
Der Shiitake wird auf einem Substrat kultiviert, das in Frankreich hergestellt wird und aus Stroh, Eichenspänen und Wasser besteht.
Ein Substratballen kann 6 bis 8 Wochen lang Pilze produzieren, ehe er gegen ein neues Substrat ausgetauscht werden muss. Aufgrund dieser Technik kann der Shiitake ganzjährig angeboten werden
Unsere Erzeuger
Die acht „Prince de Bretagne“-Erzeuger, mit denen die Pouliquen-Gruppe für die Vermarktung des Shiitake zusammenarbeitet, bauen diesen seit 1988 an. Dieser Pilz fühlt sich im feuchten und gemäßigten Klima unserer Region außerordentlich wohl. Das Know-how unserer Gemüsebauern erledigt den Rest.
Die Erzeuger des Shiitake sind im Nord-Finistère (29) angesiedelt und Mitglieder der Agrargenossenschaft SICA
Aufmachungen
Die Pouliquen-Gruppe passt sich Ihrem jeweiligen Bedarf an!
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VE |
Kaliber |
Paketgewicht |
Packstück |
Packstücke / Pal 80*120 |
Packstücke / Pal 100*120 |
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Kg |
1 – 3 cm |
1 kg |
Karton 30x20x11 |
224 |
280 |
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2 kg |
Plastik 40x30x11 |
160 |
200 |
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3 – 6 cm |
2 kg |
Plastik 40x30x11 |
160 |
200 |
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2 kg |
Holzkiste 40x30x12 |
160 |
200 |
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6 – 9 cm |
2 kg |
Holzkiste 40x30x12 |
160 |
200 |
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Schälchen |
3 – 6 cm |
8×200 gr |
Karton 40×30 |
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16×200 gr |
Karton 60×40 |
