¿Qué es el IFS Food?
« El IFS Food es un estándar reconocido por la GFSI (Global Food Safety Initiative) destinado a la auditoría de la calidad y seguridad de los procesos y productos de las empresas agroalimentarias. Se trata de empresas que procesan alimentos o empaquetan productos a granel.
La IFS Food se aplica cuando los productos son “procesados” o cuando existe peligro de contaminación del producto durante el envasado primario. El estándar IFS Food es importante para todas las empresas agroalimentarias, particularmente para aquellas que producen productos de marca privada, porque contienen muchos requisitos relacionados con el cumplimiento de las especificaciones. Valora los esfuerzos de producción y comercialización desplegados por la seguridad y calidad de las marcas. »*
Pouliquen certificado IFS Food desde 2019
Fue en 2017 cuando Pouliquen se comprometió a obtener la certificación IFS Food, con el fin de proporcionar a nuestros clientes una prueba adicional de la calidad y la trazabilidad de nuestras chalotas, seleccionadas y envasadas en nuestro sitio de Cléder (29). En 2019, nuestra empresa obtuvo por primera vez la certificación IFS Food y desde entonces la renueva cada año.
La obtención de esta certificación ha sido posible gracias a la implantación de un sistema de calidad exigente y eficaz. La capacidad de nuestra empresa de mantener el nivel de calidad desde la primera certificación en 2019, demuestra a nuestros clientes nuestra implicación y nuestra seriedad en cuanto a la calidad de los productos y la seguridad alimentaria.
Desarrollar la « Food Safety culture » en Pouliquen
Para garantizar el mantenimiento del nivel de calidad y renovar cada año nuestra certificación IFS Food, nuestro departamento de calidad trabaja no solo para cumplir con los requisitos de la norma, sino también para concienciar e involucrar a todos nuestros empleados, para que la obtención de IFS Food sea el resultado de un trabajo colectivo y de largo plazo. Desde su llegada a la empresa en 2016, nuestro responsable de calidad, Loïc Gautier, se ha comprometido especialmente a desarrollar la comunicación interna, así como la formación de todos los equipos de la empresa, desde la producción hasta las ventas, pasando por los servicios administrativos. En particular, la formación en pequeños grupos de 4 a 5 personas se lleva a cabo regularmente. Cuestionarios in situ enviados a los empleados permiten comprobar que las informaciones facilitadas han sido correctamente comprendidas. Trazabilidad, fraude alimentario, Food Defense… Todos los temas enumerados en el estándar IFS Food se tratan durante estas sesiones de formación.
A lo largo del año, Loïc también realiza intercambios regulares e individuales con cada empleado, con el fin de garantizar que se mantenga la implicación de todos los miembros del equipo, así como para resolver cualquier duda.
IFS Food V7, las seis áreas de la empresa involucrada*
IFS Food V7 cubre seis áreas principales de la empresa, todas las cuales se consideran esenciales para establecer procesos efectivos que garanticen la seguridad y la calidad de los productos.
• Gobernanza y compromiso: revisión del compromiso de la dirección para apoyar la sostenibilidad de la cultura de seguridad alimentaria y la política de garantía de calidad.
• Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria: necesario para cumplir con los requisitos legales y de seguridad alimentaria, así como con las especificaciones del cliente.
• Gestión de recursos: gestión de recursos humanos, condiciones de trabajo, higiene y saneamiento para garantizar la seguridad del producto.
• Procesos operativos: elaboración de productos seguros y de calidad según especificaciones del cliente.
• Mediciones, análisis y mejoras: inspecciones, validación de procesos y gestión de quejas y acciones correctivas.
• Plan de food defense: protección de la integridad de la empresa y de los productos fabricados.
Este año, de los 241 requisitos verificados para la renovación de IFS Food v7, Pouliquen obtuvo una A en 236 de ellos, una puntuación del 94,57%. La próxima auditoría de renovación de IFS Food tendrá lugar en el primer trimestre de 2023. Hasta entonces, todos nuestros empleados, guiados por nuestro departamento de calidad, continuarán sus esfuerzos para garantizar la calidad y la trazabilidad de todos nuestros productos
*Fuente : www.ifs-certification.com