¿Quién mejor que nuestros clientes para presentar las chalotas, cebollas y otras hortalizas de nuestra gama? Es difícil de decir. Así que les preguntamos por sus motivaciones de compra y las de sus propios clientes. Comenzamos esta serie de entrevistas con Gianni Bollettini, gerente de la empresa milanesa Ortofrutticola Adriatica, mayorista de frutas y verduras. Hoy nos centraremos en la l trenza de chalota tradicional.
¿Puede presentar su empresa y sus actividades ?
La empresa fue fundada por mi padre, Emilio Bollettini, en 1965. Hoy trabajo con mi hijo Giorgio Bolletini. Ortofrutticola Adriatica cuenta con 12 empleados, además del personal del mercado de Milán. Nuestra empresa es una empresa histórica que opera en el mercado de Milán y cuya actividad principal es el comercio de frutos secos. A lo largo de los años, hemos añadido muchos otros productos de larga duración que se dirigen más a un nicho de mercado minorista que desea operar como alternativa a la gran distribución. Nuestros productos son principalmente artesanales, no industriales y, en cualquier caso, orientados a la alta calidad del producto. A lo largo de los años, hemos intentado reunir lo mejor de las regiones italianas y de los países vecinos.
¿Por qué eligió comercializar chalotas tradicionales de Bretaña?
Ya ofrecíamos varios productos franceses: nueces de Grenoble, nueces del Périgord, patatas parmentinas y cebollas de Cévennes. Para completar nuestra gama de alliums, también empezamos a vender la trenza de chalota tradicional de Bretaña.
¿Cuánto tiempo lleva ofreciendo trenzadas de chalotas a sus clientes?
Llevamos ofreciéndolas desde 2009 tras conocer a Stéphanie, comercial export de Pouliquen, en la feria de Berlín. Desde entonces trabajamos exclusivamente con Pouliquen.
¿Por qué eligió las chalotas tradicionales en trenza en lugar de la en granel?
Las trenzas de chalotas tradicional son visualmente interesantes. Estas largas chalotas trenzadas a mano nos dan la oportunidad de destacarnos. Es un producto precioso. El aroma de la chalota tradicional también es muy interesante y difiere del de la cebolla. Se puede cocinar de muchas maneras.
¿Cuáles de sus clientes están interesados en la trenza de chalota tradicional y por qué ?
Se trata principalmente de tiendas que venden a consumidores finales. La trenza es una ventaja para la presentación y el atractivo de sus estantes.
En su sitio web destaca la calidad de los productos que selecciona. ¿Cómo cumple esta promesa la oferta de Pouliquen y, más concretamente, las trenzas de chalotas tradicionales?
Nuestro primer indicador es la satisfacción de nuestros clientes. No tenemos ninguna o muy pocas disputas sobre estos productos. Y así ha sido durante 14 años.
Este producto ha encontrado su público y su lugar en la oferta de Adriatica. Su consumo se ha vuelto bastante lineal. Se ha estabilizado a lo largo del año.
En su página web también habla de ética y respeto por la tierra. ¿Qué le convenció para hacer su primer pedido a Pouliquen y continuar esta colaboración?
Lo que me atraía era que se trataba de un producto cultivado y trenzado a mano en Bretaña. Buscamos productos artesanales y la trenza de chalota cumple este criterio. En cuanto a la ética, es uno de los valores fuertes de Adriatica y compartido también por nuestros clientes. Por lo tanto, es una ventaja poder ofrecer este allium y poder explicar el método de producción. Por otro lado, el inusual formato de trenza de 250 gramos es bonito y práctico. Se adapta perfectamente al ama de casa.
¿Podría definir en una palabra su relación actual con Pouliquen?
Nuestra relación con Pouliquen es excelente. Los plazos de entrega son siempre muy precisos, no hay disputas… Pedimos un palé de prueba hace 14 años y somos clientes desde entonces. Fue una prueba muy convincente !