Hoy le llevamos entre bastidores de la actividad de envasado con una visita al centro de Bro Dreger. Situado en la región de Paimpol, en el norte de Bretaña (22), Bro Dreger es uno de los cuatro centros de envasado de Les Maraîchers d’Armor, cooperativa hortícola creada en 1974 y afiliada al grupo “Prince de Bretagne”. Este centro se encarga de la clasificación y el envasado de unas 50.000 toneladas de hortalizas al año.
¿Cuál es su historia? ¿Qué hortalizas se procesan? ¿Qué proceso de calidad siguen sus equipos? ¡Vamos a Bro Dreger!
Bro Dreger, el centro de envasado de hortalizas de Tregor
Inaugurado en noviembre de 2000, el centro de Bro Dreger nació de la agrupación de pequeños centros y cooperativas asociadas. Abarca una zona que va desde Trebeurden, al oeste, hasta Treguier, al este. El centro de envasado cuenta actualmente con 26 empleados y manipula una media de 50.000 toneladas de hortalizas al año, es decir, unos 100.000 palés. Más de 170 productores, tanto convencionales como ecológicos, entregan sus productos en el centro de envasado.
Aunque los tomates y las hortalizas de invernadero (canónigos, pepinos, calabacines, fresas, etc.) representan la mayor parte de la actividad, los productores de Trégor también trabajan con Alliums y hortalizas de campo abierto.
“Siempre hemos trabajado con las mismas hortalizas históricas: coliflor, alcachofa, coco y patata, pero se ha producido una gran diversificación, sobre todo en las variedades de tomate.”
Xavier Thépaut, responsable del mercado de coles y alcachofas de Les Maraîchers d’Armor.
Certificación IFS Food: exigentes del campo al camión
Como todos los productores Prince de Bretagne, los horticultores de Trégor son los primeros en garantizar el control de calidad de sus hortalizas. Este control se realiza en el campo a lo largo de todo el año, siguiendo el pliego de condiciones establecido para cada tipo de cultivo. Para apoyar a los productores, los jefes de producto de los centros de envasado les asesoran fomentando la pedagogia. Además, una vez entregadas en los centros, las hortalizas se someten a una nueva etapa de selección antes de ser envasadas. Para una trazabilidad óptima, los productores están identificados en cada envase. La digitalización de los procesos permite un seguimiento preciso de cada paquete y cada palé. Además, el centro de Bro Dreger ha sido la segunda estación del grupo Prince de Bretagne en obtener la certificación IFS Food.
Calidad de las hortalizas y calidad del servicio
Todos los días los horticultores comunican al centro de envasado las cantidades de hortalizas que estiman poder cosechar el día siguiente. El conocimiento del terreno y de los productores permite a los jefes de producto ajustar estas previsiones con el fin de garantizar un precio justo a los productores y una calidad irreprochable de los productos a los compradores, sin dejar de ser competitivos. Una vez recibidas, las hortalizas se controlan y se envasan de acuerdo con las exigencias de los compradores. Así, los palés se fabrican a medida: 30 / 25; 20 / 20 o 20 / 24… La gran mayoría de las hortalizas se envían el mismo día para garantizar su frescura.
En mayo la temporada de la coliflor llega a su fin, dejando paso a las fresas y los tomates. Es posible que los próximos paquetes que reciba hayan pasado por la estación de Bro Dreger, cuyo nombre y funcionamiento ya conoce.
