Estacionalidad :
La col romanesco: una verdura gráfica y sabrosa
Reconocible por sus flores piramidales dispuestas en espiral, la col romanesco es una verdura de aspecto atractivo que combina el aspecto del brócoli por su color verde y la coliflor por su textura compacta. Su grano apretado, su firmeza y su densidad generosa lo convierten en un producto de calidad apreciado por los profesionales de la restauración y la distribución.
Apreciado por su suavidad y su ligera nota de avellana, se consume tanto crudo, en ensalada crujiente, como cocido, donde su textura suave se presta a numerosas preparaciones culinarias: al vapor, gratinado, puré, wok o incluso cremoso.
Un vegetal histórico, emblemático de Bretaña
Un cultivo bretón controlado para una calidad óptima
- Plantación mecánica, que garantiza una germinación homogénea y un rendimiento controlado.
- Cosecha manual, que permite seleccionar las cabezas más hermosas en el punto de madurez adecuado.
- Acondicionamiento inmediato, directamente después de la cosecha, para preservar la frescura y la calidad del producto.
La romanesco, la «col de verano»
- Temporada alta: de septiembre a diciembre (grandes volúmenes).
- Temporada baja: de enero a agosto (volúmenes más limitados).
Productores locales
Los productores asociados de Pouliquen están agrupados en las cooperativas SICA (29), Les Maraîchers d’Armor (22) y Terres de Saint-Malo (35). Su ubicación en la franja costera de Bretaña, a menos de 15 kilómetros del mar, les permite beneficiarse de condiciones ideales para el cultivo de la col romanesco, limitando el estrés climático y favoreciendo un crecimiento regular.
Envases adaptados a las necesidades B2B
Para satisfacer las exigencias de mayoristas, importadores y distribuidores de grandes superficies, Pouliquen ofrece diferentes calibres y formatos de envasado.
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