Peut-être l’avez-vous déjà proposée à la vente, ou mieux, dégustée dans l’un de vos plats ? La pomme de terre Celtiane est une variété qui se distingue par ses multiples atouts, tant visuels que gustatifs. Belle, savoureuse et polyvalente, elle a su gagner sa place parmi les préférées des producteurs, des restaurateurs et des consommateurs. Dans cet article, nous allons découvrir ce qui fait de la Celtiane un choix incontournable en cuisine.
Une pomme de terre raffinée au goût subtil
La Celtiane n’est pas une simple pomme de terre. Sa forme légèrement allongée, sa peau fine et claire, et sa chair jaune pâle témoignent d’un produit de qualité supérieure. Sa peau est si fine qu’elle peut être consommée sans être épluchée, idéale pour des recettes dans lesquelles on apprécie la texture naturelle du légume, comme la fameuse pomme de terre en « robe des champs ».
Une pomme de terre à chair ferme
La Celtiane offre une chair ferme, gage de sa tenue parfaite à la cuisson. Peu importe le mode de préparation : vapeur, rissolée, au four ou en gratin, elle ne peut pas décevoir. En purée, elle révèle un goût délicat qui ravira les amateurs de cuisine fine. Et pour ceux qui aiment les frites, la Celtiane se distingue par la belle couleur dorée qu’elle prend à la cuisson, une véritable invitation à la gourmandise.
La Bretagne, berceau de la Celtiane
C’est en Bretagne que la Celtiane puise ses racines. Le climat breton, combiné à un savoir-faire agricole transmis de génération en génération, offre à cette variété un terroir idéal. Jean-François Cabon, producteur de Celtiane à Ploudaniel, dans le Finistère (29), nous raconte son attachement à cette culture.
« Nous cultivons la Celtiane depuis plusieurs années. C’est une variété précoce, ce qui permet de la récolter dès le début du mois d’août. Sa tubérisation rapide et sa taille homogène en font une variété prisée des marchés, surtout pour les pommes de terre lavées. »
Pommes de terre grenailles, la Celtiane joue le jeu
Si vous recherchez des pommes de terre grenailles, vous serez ravi d’apprendre que la Celtiane se décline également en petit format. Ses qualités gustatives restent identiques, quel que soit le calibre. La grenaille est idéale pour varier les présentations et convient tout autant pour des plats raffinés que pour les classiques pommes de terre rissolées.
Cette variété trouve parfaitement sa place sur les étals, grâce à sa robustesse et sa finesse. De plus, sa tenue impeccable à la cuisson la rend idéale pour toutes sortes de préparations culinaires. Qu’il s’agisse d’un simple gratin ou d’une purée onctueuse, la Celtiane sait sublimer les plats avec élégance.
Vous l’aurez compris, la pomme de terre Celtiane produite en Bretagne n’est pas qu’une simple variété parmi d’autres, c’est une véritable pépite pour les cuisiniers, amateurs et professionnels. Sa finesse de goût et sa belle tenue à la cuisson, apportent une touche d’authenticité et de gourmandise à toutes les recettes.