Saisonnalité :
Le chou romanesco ressemble à la fois au brocoli, par sa couleur verte, et au chou-fleur avec sa forme compacte. C’est un chou ferme, au grain serré, généreux et dense. Sa tête est constituée d’un ensemble de florettes pyramidales. Sa forme particulière lui donne une forte valeur décorative. Comme les choux-fleurs, sa tête est entourée de grandes feuilles vertes. Le chou romanesco offre un goût délicat et une note de noisette. Il peut se consommer cru, alors croquant, ou cuit, plus ou moins moelleux selon la cuisson.
Le chou romanesco est une espèce remontant à la Renaissance, mais il est cultivé en grand nombre depuis une trentaine d’années. Il est particulièrement présent en Bretagne, région de prédilection pour tous les légumes de la famille des choux.
La culture du chou romanesco
Savez-vous planter des choux ? Nos producteurs, eux, maîtrisent parfaitement la culture des choux, dont celle du chou romanesco. Si sa plantation est mécanique, sa récolte elle se fait à la main. Comme pour toute notre gamme de choux, cette récolte manuelle permet aux producteurs de sélectionner les plus belles têtes. Le conditionnement se fait directement à la récolte afin d’assurer la fraîcheur des légumes. La pleine saison du chou romanesco s’étale de septembre à décembre, et la basse saison de janvier à août. Ce chou est disponible 10 mois de l’année.
Nos producteurs
Nos producteurs sont tous membres de Prince de Bretagne. Ils bénéficient d’un savoir-faire acquis de longue date et d’une volonté constante d’innover. Leurs cultures s’étalent sur une bande n’allant pas au-delà d’une quinzaine de kilomètres de la mer, du Nord Finistère (région de Saint-Pol-de-Léon) jusqu’en Ille et Vilaine (région de Saint Malo). Cette partie de la France est reconnue pour son climat tempéré et humide, ainsi que pour la richesse de ses sols permettant la production de légumes de grande qualité gustative.
Les producteurs partenaires du Groupe Pouliquen cultivant le chou romanesco sont adhérents des coopératives agricoles SICA, Les Maraîchers d’Armor et Terres de Saint-Malo.
Types de conditionnement
Le Groupe Pouliquen répond à tous vos besoins.
Contactez-nous afin de nous faire part de vos attentes.
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Calibre |
UVC / colis |
Dimensions carton en cm |
Palettisation Nbr Colis / pal 80×120 |
Palettisation Nbr Colis / pal 100×120 |
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(15-18 cm) |
6 pièces |
60x40x20 |
44 |
55 |
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(13-16 cm) |
8 pièces |
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(11-13 cm) |
11 pièces |
