Saisonnalité :
La tomate est sans doute une des espèces de légumes* offrant le plus grand nombre de variétés.
Aussi, dans celles que nous appelons « les tomates classiques », nous retrouvons la tomate grappe, la ronde, la charnue, l’olivine, l’aumônière, les tomates cocktails et les tomates cerises grappes.
*Au sens commun, la tomate s’utilise comme un légume. Pour les botanistes, la tomate est cependant un fruit car elle est le résultat de la transformation d’une fleur, mais en cuisine, nous la consommons le plus souvent comme un légume.
Les tomates classiques : quelles sont les caractéristiques de chacune des variétés de cette gamme ?
- La tomate grappe est récoltée et commercialisée avec sa tige. C’est la sève de cette dernière qui dégage un fort parfum et vous met l’eau à la bouche. Les parties vertes des tomates, tiges et pédoncules, sont également de bons indicateurs de la fraîcheur du produit. La tomate grappe peut se consommer crue ou cuite.
- La tomate ronde présente une belle forme régulière et une chair généreuse. Il s’agit de la tomate de référence. Connue du plus grand nombre, elle se consomme crue ou cuite.
- La charnue est une tomate de gros calibre, ferme et pleine de chair. Cette variété est peu juteuse, elle est donc parfaite pour cuisiner des plats comme les tomates farcies. Elle convient également très bien à d’autres recettes qui l’utiliseront crue ou cuite.
- L’olivine aussi connue sous le nom de tomate allongée, se reconnaît par sa forme oblongue. Comme la tomate charnue elle offre une pulpe généreuse et peu juteuse. Cette variété est particulièrement appréciée pour la confection de sauce et de coulis. La densité de sa chair lui octroie également une bonne tenue à la cuisson.
- L’aumônière est une tomate ample et gourmande. Sa forme irrégulière faites de côtes, cache des cavités qu’il est facile d’évider. Elle se consomme cuite, garnie de riz, de fromage frais, de thon… Ou crue.
- La tomate cocktail est une variété de calibre intermédiaire entre la tomate grappe et la tomate cerise. Elle offre un goût très sucré et une saveur fruitée. Elle est parfaite pour agrémenter des salades. Elle se croque également à apéritif ou lors d’un pique-nique.
- La tomate cerise grappe est une tomate de petite taille. Devenue depuis quelques années la reine des apéritifs, elle est également très intéressante à cuisiner. La tomate cerise est appréciée pour son goût sucré et acidulé.
Saisonnalité : Les tomates classiques
- Tomate grappe : toute l’année
- Tomates ronde, charnue, cocktails, cerises et grappes : disponibles de mars à novembre
- Tomates olivine et aumônière : disponibles d’avril à novembre
Nos producteurs
Les 85 producteurs de tomates avec qui le Groupe Pouliquen collabore depuis de nombreuses années sont adhérents des coopératives agricoles SICA et Les Maraîchers d’Armor.
Types de conditionnement :
Pouliquen répond à tous vos besoins.
Contactez-nous afin de nous faire part de vos attentes.
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Variétés tomates |
Dimensions colis |
Poids/colis |
Colis / pal 80×120 |
Colis / pal 100×120 |
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Ronde, Charnue, Olivine et Aumonière |
Colis carton 60x40x10 |
6 kg |
80 |
100 |
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Grappe |
Colis carton 40x30x15 |
+5 fruits 5 kg |
112 |
140 |
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Colis carton 60x40x15 |
+5 fruits 10 kg |
56 |
70 |
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Cocktail, Cerise Grappe |
Colis bois 40x30x11 |
3 kg |
144 |
180 |
