In una nebbiosa mattinata di inizio autunno, abbiamo incontrato Michel Le Bras, orticoltore di Prince de Bretagne, in uno dei suoi campi di broccoli a Plounevez-Lochrist, nel Finistère settentrionale. Dal 2003 Michel coltiva un’ampia varietà di ortaggi, tra cui gli immancabili broccoli. Con passione ci ha svelato i segreti della produzione di questo ortaggio molto amato, conosciuto anche come “cavolo estivo”. Siete curiosi di saperne di più sui broccoli e su come vengono coltivati in Bretagna? Continuate a leggere!
Il broccolo, dal Mediterraneo alla Bretagna
Originario della Sicilia, il broccolo si è adattato perfettamente al clima bretone sin dal suo arrivo negli anni ’80. Perché questo successo? Il clima mite e umido della Bretagna offre le condizioni ideali per la coltivazione dei broccoli. Grazie a questo ambiente, i nostri agricoltori possono produrre questo ortaggio per un lungo periodo, garantendo una fornitura costante di broccoli freschi e gustosi.
Un know-how artigianale per dei broccoli eccezionali
I broccoli richiedono pazienza e un’organizzazione impeccabile. Nella stagione estiva, sono necessarie 20 settimane dal momento della semina a quello della raccolta. I broccoli che Michel sta tagliando davanti ai nostri occhi sono stati piantati alla fine di febbraio. Durante l’autunno e l’inverno, la produzione rallenta con la diminuzione delle ore di luce e delle temperature. Per garantire una disponibilità continua di broccoli, i nostri produttori pianificano attentamente i loro raccolti con largo anticipo.
Diversità di varietà per avere broccoli tutto l’anno
Per soddisfare la crescente domanda, i nostri produttori bretoni coltivano diverse varietà di broccoli, a seconda della stagione. In primavera, ad esempio, le varietà Steele e Ironman prendono il posto della Chevalier, che viene raccolta a partire da metà maggio. Questa diversità permette di prolungare la stagione dei broccoli bretoni e di offrire questo ortaggio durante tutto l’anno.
Raccolta 100% manuale
Sebbene la semina dei broccoli sia meccanizzata, la raccolta rimane interamente manuale.
Si tratta di un lavoro minuzioso che richiede diversi passaggi nei campi per poter raccogliere solo le teste che hanno raggiunto una maturazione ottimale. A seconda delle condizioni meteorologiche, possono essere necessari da 4 a 8 passaggi sullo stesso appezzamento. Una volta tagliati, i broccoli vengono riposti con cura in cassette e inviati direttamente alla cooperativa, limitandone così la manipolazione e preservandone la freschezza.
Una filiera strutturata con più di 200 produttori di broccoli
Oggi più di 200 produttori membri di Prince de Bretagne coltivano broccoli principalmente nel Finistère e nella Côtes d’Armor. La regione del Nord-Finistère, dove ha sede la nostra azienda, rappresenta da sola più della metà del volume prodotto. In autunno, dopo il picco della stagione dei carciofi, le coltivazioni di broccoli delle Côtes d’Armor (22) completano la gamma, insieme a quelle di Ille et Vilaine (35).
Il broccolo, un ortaggio protagonista della cucina europea
I broccoli freschi vanno alla grande! Gustosi e facili da cucinare, i broccoli vengono apprezzati anche per le loro qualità nutrizionali e i loro benefici per la salute. Questo ortaggio è particolarmente ricco di vitamine, in particolare A, C e K. Molto apprezzati dai consumatori più giovani alla ricerca di una dieta sana e senza restrizioni, i broccoli hanno trovato il loro posto nei piatti degli europei. I nostri broccoli bretoni sono disponibili da maggio a dicembre.
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