Confezionamento di ortaggi freschi, visita allo stabilimento di Bro Dreger (22)
Oggi vi portiamo dietro le quinte dell’attività di confezionamento con la visita alla struttura di Bro Dreger. Situato nella regione di Paimpol nel nord della Bretagna (22), Bro Dreger è uno dei quattro centri di confezionamento del marchio Les Maraîchers d’Armor, cooperativa agricola creata nel 1974 e affiliata al gruppo Prince de Bretagne. Questo centro assicura la selezione e il confezionamento di circa 50.000 tonnellate di ortaggi ogni anno.
Qual è la sua storia? Quali ortaggi vengono lavorati? Quali processi di qualità vengono seguiti dai vari team? Andiamo a Bro Dreger!
Bro Dreger, il centro di confezionamento ortaggi del Tregor
Inaugurato nel novembre del 2000, il centro di confezionamento di Bro Dreger è nato dal raggruppamento di piccole strutture e di cooperative associate. Copre un’area che va da Trebeurden a ovest fino a Tréguier a est. La stazione conta oggi 26 dipendenti e lavora in media 50.000 tonnellate di ortaggi ogni anno, pari a circa 100.000 pallet. Sono più di 170 i produttori che consegnano i loro prodotti, sia bio che convenzionali, a questo centro di confezionamento.
Anche se il grosso dell’attività è rappresentato dai pomodori e dagli ortaggi da serra (songino, cetrioli, zucchine, fragole…), i produttori del Trégor lavorano anche gli Allium e gli ortaggi da pieno campo.
“Siempre hemos trabajado con las mismas hortalizas históricas: coliflor, alcachofa, coco y patata, pero se ha producido una gran diversificación, sobre todo en las variedades de tomate.”
Xavier Thépaut, responsable del mercado de coles y alcachofas de Les Maraîchers d’Armor.
Certificazione IFS Food: un imperativo dal campo al camion
Come tutti i produttori Prince de Bretagne, gli orticoltori del Trégor sono i primi a garantire il controllo della qualità dei loro ortaggi. Questo controllo viene effettuato nel campo o en el invernadero durante tutto l’anno seguendo le specifiche stabilite dal disciplinare per ogni tipo di coltura. Per accompagnare i produttori in queste pratiche, i responsabili di prodotto dei vari centri di confezionamento li consigliano e li affiancano mantenendo un’ottica pedagogica. Inoltre, una volta consegnati allo stabilimento, gli ortaggi vengono sottoposti a un’ulteriore fase di selezione prima di essere confezionati. Per una tracciabilità ottimale, i produttori sono indicati su ogni confezione. La digitalizzazione dei processi consente di tracciare con precisione ogni confezione e ogni pallet. Del resto lo stabilimento di Bro Dreger è stato il primo centro di confezionamento del gruppo Prince de Bretagne a ottenere la certificazione IFS Food.
Qualità degli ortaggi e qualità del servizio
Ogni giorno gli agricoltori comunicano al centro di confezionamento le quantità di ortaggi che prevedono di raccogliere il giorno successivo. La conoscenza del territorio e dei produttori consente ai responsabili di prodotto di adeguare queste previsioni, in modo da garantire un prezzo equo ai produttori e una qualità ineccepibile dei prodotti agli acquirenti, pur rimanendo competitivi. Una volta ricevuti, gli ortaggi vengono controllati e poi confezionati secondo le esigenze degli acquirenti. I pallet vengono così realizzati su misura: 30 / 25; 20 / 20 o 20 / 24… La maggior parte degli ortaggi viene spedita il giorno stesso, per garantirne la freschezza.
A maggio, la stagione dei cavolfiori volge al termine e lascia il posto a fragole e pomodori.
Es posible que los próximos paquetes que reciba hayan pasado por la estación de Bro Dreger, cuyo nombre y funcionamiento ya conoce.
