Stagionalità :
Il pomodoro è senza dubbio un ortaggio* che si declina in centinaia di varietà diverse.
Tra quelli che chiamiamo «pomodori classici», troviamo il pomodoro a grappolo, il tondo, il carnoso, il cencara, il cuore di bue (Aumônière), i pomodori cocktail e i pomodori ciliegino a grappolo.
*Il pomodoro viene comunemente utilizzato e cucinato come un ortaggio; i botanici, invece, lo considerano come un frutto perché è il risultato della trasformazione di un fiore.
I pomodori classici : quali sono le caratteristiche di ciascuna delle varietà di questa gamma?
- Il pomodoro ramato viene raccolto e commercializzato con il suo gambo. È la linfa di quest’ultimo che sprigiona una forte fragranza e fa venire l’acquolina in bocca. Anche le parti verdi dei pomodori, gambi e peduncoli, sono buoni indicatori della freschezza del prodotto. Il pomodoro a grappolo può essere consumato crudo o cotto.
- Il pomodoro tondo ha una bella forma regolare e una polpa generosa. Questo è il pomodoro di riferimento. Il più conosciuto, si consuma crudo o cotto.
- Il pomodoro carnoso è un pomodoro di grosso calibro, sodo e pieno di polpa. Questa varietà non è molto succosa, quindi è perfetta per cucinare piatti come i pomodori ripieni. È ottimo anche per altre ricette dove potrà essere uilizzato sia crudo che cotto s
- il pomodoro cencara noto anche come pomodoro lungo, si riconosce per la sua forma oblunga. Come il pomodoro carnoso, offre una polpa generosa e poco succosa. Questa varietà è particolarmente apprezzata per la preparazione di salse e passate. La densità della sua polpa gli conferisce inoltre una buona resistenza alla cottura.
- Il pomodoro cuore di bue (Aumonière) è un pomodoro grosso e gustoso. La sua forma irregolare, costituita da coste, nasconde cavità facilmente svuotabili. Si mangia cotto, farcito con riso, formaggi freschi, tonno … Oppure crudo.
- Il pomodoro cocktail è una varietà di calibro intermedio tra il pomodoro a grappolo e il pomodoro ciliegino. Offre un gusto molto dolce e un sapore fruttato. È perfetto per guarnire le insalate. Può essere consumato anche come aperitivo o durante un picnic.
- Il pomodoro cigliesino a grappolo cerise grappe è un pomodoro di piccola taglia. Diventato il re degli aperitivi negli ultimi anni, è molto interessante anche da cucinare. Il pomodoro ciliegino è apprezzato per il suo gusto dolce e acidulo.
Stagionalità : I Pomodori classici
- Il pomodoro ramato : tutto l’anno
- Il pomodoro tondon carnoso,cocktail, cigliegino e a grappolo : disponibili da marzo a novembre
- Il pomodoro cencara e cuore di bue (Aumonière) disponibili da aprile a novembre
I nostri produttori
Gli 85 produttori di pomodori con cui il Gruppo Pouliquen collabora da molti anni sono soci delle cooperative agricole SICA e Les Maraîchers d´Armor.
Tipi di confezionamento :
Pouliquen soddisfa tutte le vostre esigenze.
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Varietà |
Dimensioni (cm) |
Peso/collo |
Colli / pal 80×120 |
Colli / pal 100×120 |
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Tonoa, Carnoso, Cencara e Aumonière |
cartone 60x40x10 |
6 kg |
80 |
100 |
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Ramato |
cartone 40x30x15 |
+5 frutti 5 kg |
112 |
140 |
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cartone 60x40x15 |
+5 frutti 10 kg |
56 |
70 |
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Cocktail, Cigliesino ramato |
legno 40x30x11 |
3 kg |
144 |
180 |
