Stagionalità :
La cipolla di Roscoff DOP, di forma sferica, si distingue dalle altre varietà sia per un colore rosato della tunica e dell’interno, che per le sue qualità gustative e di conservazione.
Poco piccante, dolce e succosa, si può consumare cruda soprattutto nelle insalate alle quali
apporta degli aromi complessi. Una volta cotta diventa tenera e tende a sciogliersi.
Questa varietà ha il vantaggio di cuocere molto più rapidamente rispetto ad altre varietà di cipolla.
Si può consumare nelle zuppe, nelle salse o stufata.
La Denominazione di Origine Protetta, garantisce una qualità eccellente.
La cipolla di Roscoff ha ottenuto in un primo tempo la certificazione DOC (Denominazione di Origine Controllata) nel 2009 e, in seguito, nel 2013, la certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta). Quest’ultima rappresenta il riconoscimento ufficiale europeo per questa varietà. Questa cipolla si distingue dalla cipolla rosa di Bretagna per una zona di produzione ben definita, una pulizia manuale del prodotto e un disciplinare specifico che ogni produttore s’impegna a rispettare.
La coltivazione della cipolla di Roscoff DOP
Da più di 300 anni, i produttori hanno imparato a coltivare questa varietà originaria del Portogallo e a farne un ortaggio emblematico dell regione. La cipolla di Roscoff DOP, come indica il nome stesso, viene coltivata a Roscoff, nel Nord del Finistère (29), una fascia costiera dal clima mite e temperato. Il fenomeno dei « Johnnies » ha permesso
lo sviluppo commerciale di questo prodotto. Infatti, questi contadini del Lèon, dal XIX al XX secolo, attraversavano la Manica ogni estate per andare a vendere il loro prodotto « porta a porta » in Inghilterra. La storia della cipolla di Roscoff DOP è quindi strettamente legata a quella dei contadini del Lèon (provincia storica del Nord Finistère). La semina delle cipolle viene effettuta meccanicamente a fine inverno. La raccolta viene fatta a mano nel mese di agosto,
dopo un periodo di essiccazione nei campi. Lo stoccaggio avviene in palox (sfuse) in cella frigorifera o ventilata. Dopo questa fase, la cipolla di Roscoff
DOP può essere commercializzata dal momento della raccolta ad agosto fino al 30 aprile dell’anno successivo, come specificato dal disciplinare di produzione.
I nostri produttori di cipolla di Roscoff DOP
I produttori di questa varietà si trovano in piccole aeree specifiche e facilmente identificabili come indicato dal disciplinare. Sono tutti soci della cooperativa agricola SICA di St Pol de Lèon (29). La produzione totale della cipolla di Roscoff DOP e la cipolla rosa di Bretagna è garantita da 98 produttori Prince de Bretagne.
Tipi di confezionamento
Le cipolle vengono presentate in trecce, in rete o stese.
Calibri : 50-70 / 60-80
Pouliquen si adatta alle vostre necessità. Contatti per maggiori informazioni.
|
Confezionamento |
Peso |
pz / collo |
Dimensioni (cm) |
Colli / pal 80×120 |
Colli / pal 80×120 |
|---|---|---|---|---|---|
|
Sacco |
500gr
|
20 |
60x40x15 |
56 |
70 |
|
10 |
50x30x12 |
84 |
128 |
||
|
5 kg |
200 |
||||
|
Treccia |
1 kg
|
10 |
60x40x15 |
56 |
70 |
| 700 gr
|
12 |
60x40x15 |
56 |
70 |
|
|
1 kg |
10 |
60x40x15 |
56 |
70 |
|
|
5 |
50x30x12 |
84 |
128 |
||
|
Cartone |
5 kg |
50x30x12 |
102 |
144 |
|
|
12 kg |
60x40x15 |
56 |
70 |
||
|
Girsac |
1 kg |
10 |
60x40x15 |
56 |
70 |
|
Box |
1 kg |
