Stagionalità :
Lo scalogno tradizionale è una delle star della nostra gamma di ortaggi. Infatti abbiamo selezionato questa varietà per le sue qualità gustative e per la sua coltivazione realizzata a mano (semina e raccolta a mano). Di forma allungata, offre un gusto leggermente dolce. La si può gustare sia cruda che cotta in ogni stagione. Questo allium presenta una consistenza soda, brillante e asciutta. Formato da diversi bulbi, presenta una serie di « pelli» a forma di cerchi che si sfaldano al taglio.
Potrete infatti notare una cicatrice alla base dovuta alla sua modalità di produzione. Si tratta di uno dei tratti distintivi dello scalogno tradizionale.
La coltivazione dello scalogno tradizionale nel Nord della Bretagna
L’interramento dei bulbi di scalogno viene fatto a mano, da febbraio a marzo, a seconda delle condizioni metereologiche.
Una volta piantati, resteranno in terra fino a giugno o luglio.
In questo modo, ogni bulbo piantato produrrà un cespo di una decina di scalogni. Verranno poi raccolti a a mano quando il fogliame comincerà a seccarsi e a cadere.
Dopo una prima fase di essiccazzione nel campo, lo scalogno verrà conservato in casse (sfuso) in ventilazione o in cella frigorifera. Lo scalogno tradizionale può essere commercializzato tutto l’anno.
La Bretagna è la prima regione produttrice di scalogno tradizionale in Europa.
Lo scalogno tradizionale deve il suo nome al metodo di produzione per moltiplicazione vegetativa, rimasto invariato dalla sua introduzione da parte dei contadini bretoni nel XVII secolo. I nostri produttori, membri delle cooperative agricole SICA (29) e Maraîchers d’Armor(Orticoltori d’Armor) (22) (Prince de Bretagne), hanno un savoir-faire acquisito attraverso le generazioni e continuamente perfezionato. Infine, il territorio del Nord Finistére e della Côtes d’Armor, unito al clima oceanico di cui beneficia la regione, garantiscono una qualità ottimale al nostro scalogno tradizionale.
Il Gruppo Pouliquen è distributore ufficiale degli ortaggi Prince de Bretagne che collabora con circa 255 produttori di scalogno tradizionale.
Tipi di confezionamento :
Calibri disponibili : 20-40 / 30-50
Il Gruppo Pouliquen risponde a tutti i vostri bisogni.
Possiamo confezionare lo scalogno tradizionale con le vostre etichette e i vostri imballaggi.
Contattateci per maggiori informazioni.
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Confezionamento |
Peso |
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Rete |
250 gr |
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500 gr |
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1 kg |
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Treccia |
250 gr |
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500 gr |
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300 gr |
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Sacco |
4 kg |
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5 kg |
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20 kg |
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Big-Bag |
