Saisonnalité :
L’échalote de Bretagne est une des stars de notre gamme de légumes. En effet, nous avons sélectionné l’échalote traditionnelle pour ses qualités gustatives et sa culture réalisée de manière manuelle (plantation et arrachage à la main). De forme allongée, elle offre un goût légèrement sucré. Elle se déguste tout autant crue que cuite et en toutes saisons.
Cet allium bénéficie d’une texture ferme, brillante et sèche. Composée de plusieurs bulbes, elle présente une série de « peaux » en forme de cercles, qui se défont lorsqu’on les coupe. D’autre part, vous remarquerez à sa base une cicatrice due à son mode de production. Il s’agit là d’un des signes distinctifs de l’échalote traditionnelle.
La culture de l’échalote traditionnelle en Bretagne Nord
La plantation des bulbes d’échalotes de Bretagne se fait à la main, de février à mars, selon les conditions météo. Une fois plantées, elles resteront en terre jusqu’en juin ou juillet. Ainsi, chaque bulbe planté donnera une touffe d’une dizaine d’échalotes. Elles seront alors arrachées à la main, lorsque leur feuillage commencera à sécher et à tomber. Après un premier temps de séchage en champ, les échalotes seront conservées en palox (en vrac) en ventilation ou en chambre froide. L’échalote traditionnelle peut être commercialisée toute l’année.
La Bretagne est la première région productrice d’échalote traditionnelle en Europe.
Présente dans les champs bretons depuis le 17ème siècle, l’échalote traditionnelle doit son titre à la méthode de production par multiplication végétative qui n’a pas changé depuis son adoption par les agriculteurs bretons. Nos producteurs, membres des coopératives agricoles SICA (29) et Maraîchers d’Armor (22) (Prince de Bretagne), disposent d’un savoir-faire acquis au fil des générations et sans cesse affiné. Enfin, le terroir du Nord Finistère et des Côtes d’Armor, ainsi que le climat océanique dont bénéficie la région, garantissent une qualité optimale à nos échalotes traditionnelles.
Pouliquen est distributeur officiel des légumes Prince de Bretagne, et collabore ainsi avec près de 255 producteurs d’échalotes traditionnelles.
Types de conditionnement :
Calibres disponibles : 20-40 / 30-50
Le Groupe Pouliquen répond à tous vos besoins.
Nous pouvons conditionner les échalotes traditionnelles avec vos propres étiquettes et emballages.
Contactez-nous afin de nous faire part de vos attentes.
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Conditionnement |
Poids |
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FILET |
250 gr |
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500 gr |
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1 kg |
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GRAPPE |
250 gr |
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500 gr |
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300 gr |
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SAC |
4 kg |
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5 kg |
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20 kg |
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Big-Bag |
